История самого известного чая, который приходит к нам из Шри-Ланка, начинается с начала 19 века, когда был собран первый урожай. До 1972 г. Шри-Ланка назывался Цейлоном, оттого и самый лучший чай носит название цейлонский чай. Причина того, что был посажен чай в том, что в тот год погибли все кофейные плантации Цейлона. Погибли от вируса, которому чайные деревья подвержены быть не могут.
Цейлонский чай – это не просто один из сортов. Уже давно это устойчивое словосочетание стало знаком качества истинного чайного вкуса. Впервые в Европе цейлонский чай появился в начале 19 века в Англии. Британцы и сейчас являются истинными ценителями чая, а тогда – в 19 веке – они просто помешались на этом напитке.
Многие почему-то считают, что чай растёт на кустах. Это не так. Скажем, всем известное масло чайного дерева. Как вы думаете, почему оно так называется? Безусловно, по причине того, что чай – это дерево. Оно способно достигать десятка метров в высоту. Однако его постоянно стригут – с целью получения чая, естественно. Потому и напоминает дерево скорее большой кустарник – аккуратный и густой.
Чайные плантации располагаются в горах. При этом качество чая зависит от того, насколько высоко над уровнем моря находится плантация. Чем выше – тем больше урожай, тем душистее чай, тем он дороже и качественнее. Совсем высоко располагается чай горный – самый дорогой, самый душистый. Урожаи его невелики, однако вкус действительно изысканный: особенно вкусным чай становится от того, что существует большая разница дневной и ночной температуры. При этом чай очень медленно растёт.
На сегодняшний день чай производится в Шри-Ланка в огромных количествах. Это самый большой поставщик качественного чая в мире. При этом владельцы плантаций изобретают всё новые и новые сорта, увеличивая не только количество и качество, но и разнообразие чаев во всём мире.
Гарантия качества Цейлонского чая
Логотип «Лев с мечом», нанесенный на упаковках Цейлонского чая, не только указывает на страну происхождения чая, но и является показателем высокого качества Цейлонского чая.
Чайный Совет Шри-Ланки является законным владельцем Логотипа «Лев с мечом», который был зарегистрирован во многих странах мира. Наличие Логотипа «Лев с мечом» на упаковках цейлонского чая означает:
◊ Логотип «Лев с мечом» используется только на потребительских упаковках Цейлонского чая.
◊ Упаковки содержат 100% чистый цейлонский чай.
◊ Марки чая с Логотипом «Лев с мечом» упакованы в Шри-Ланке. Иностранные импортеры / производители чая не могут наносить Логотип «Лев с мечом» на свои упаковки с чаем, даже если чай является 100% цейлонским.
◊ Бренды с нанесенным на упаковки Логотипом «Лев с мечом», соответствуют стандартам качества, установленным Чайным Советом Шри-Ланки.
Именно такой Логотип «Лев с мечом» Вы найдете на упаковке чая «BONATI» , что является гарантом качества чистого Цейлонского чая.
Категории чайного листа:
|
Название |
Обозначение |
Описание |
|
«Pekoe» «Пеко» |
Р |
Pekoe – английский вариант китайского слова «pak-ho», означающего «белые ворсинки». В старину это слово использовалось для обозначения листьев, собранных верхней части ветки чайного куста - нераспустившейся листовой почки и двух листьев под ней. «Pekoe» - крупнолистовой чай. Даёт крепкий настой с нежным ароматом. |
|
«Orange Pekoe» «Оранж Пеко» |
OP ОП |
Термин «Orange», по одной из версий, не имеет ничего общего с апельсином или цветом, а происходит от голландского слова «Oranige» , что означает «королевский», и связан с Нидерландским королевским двором. Утверждают, что в XVI веке голландцы производили смешиванием нескольких индонезийских сортов особую марку чая, имевшую такое название. Они поставляли ее в Англию, где им стали обозначать все высококачественные чаи.
По международной чайной классификации «Orange» - листовой элитный чай, полученный при переработке двулистных флешей («флешь» - верхние листочки чайного куста с нераспустившейся почкой.)
«Orange Pekoe» - крупнолистовой чай. Даёт настой средней крепости с нежным вкусом и ароматом. В зависимости от размера и чистоты листа подразделяется на сорта Orange Pekoe 1 (OP1) и OrangePekoe A (OPA)
|
|
«Flowery Broken Orange Pekoe»
«Флаури Брокен Оранж Пеко» |
FBOP ФБОП |
Чай из ломаного (резаного) листа и типсов. «Flowery» переводится с английского как цветочный/цветистый. Тем не менее, чай, обозначенный этим термином, не только не содержит цветков чайного растения, но и не имеет цветочного аромата. В данном случае слово «Flowery» используется для обозначения высококачественного чая с золотистыми типсами, придающими напитку тонкий, удивительно приятный вкус и аромат.
«Flowery Broken Orange Pekoe» - среднелистовой чай.Даёт крепкий настой с насыщенным стойким ароматом.
|